明邑志载：“八月十五中秋，作月饼相遗，取义团圆。是夕宴饮望月，以豆角、菱藕、瓜饼祀之。”中秋赏月，一般人家在庭院中设个小桌即可拜月。桌上的供品为毛粟子、菱角、石榴、莲蓬、葡萄、西瓜等时令果品。必不可少的食品是月饼。全椒月饼是烧烤方式做成的，酥皮五仁芯，外皮上还贴有一方块小红纸。全椒传说，元朝末年，朱元璋通知全椒人八月十五“杀鞑子”。朱元璋将密令做成一方纸，上盖大印，为防泄漏，贴在月饼上，送到全椒。全椒人从此八月十五有互送月饼之俗。还有杀鸭子食之的习俗，杀鸭子，是“杀鞑子”的谐音。

    八月十五已届秋收，农村人有“摸秋”的习俗。是日夜，潜伏到别人家的瓜田偷瓜，鼓乐送到新婚之家，谓之“摸秋”，新妇食之，以为举子预兆。此俗延续至今。孩子们于此日夜玩火把，将数日前采集的火把草点燃，绕庄狂欢，嬉闹，或与邻庄小孩比赛火把的燃烧时间，比赛照明的亮度。此俗源为朱元璋“杀鞑子”，小孩举火找搜在逃的“鞑子”。赛完后，孩子们一般都要去“摸秋”，摸西瓜的较多。孩子们在村口大嚼西瓜后，拍拍肚皮，回家睡觉。

椒人习俗，春节为重。腊月三十，家家忙过年。许多人家中午是不吃饭的。从早上开始就忙炸糕果、做糖食、炸圆子、炸豆腐果子、煎鸡蛋皮包菜饺子、煮鸡鸭。一时砧板声此起彼伏。三十的年夜饭准备毕，人家一般都把果品、酒杯摆在炉井上，酒杯斟上点酒。谓之“迎新灶”。先拜灶神老爷，然后摆上糕、枣子拜老天爷。取瓦盆，上架桃、榆、松、柳等杂柴禾烧火盆，谓之“烧松盆”，设奠先人。如先人坟墓不远，就去坟上设奠鸣鞭烧纸钱。插松枝、竹枝、芝麻秆子于檐下，谓之“节节高”；在堂房上放一炭火盆，谓之“旺相”。此时，开始在门头上贴五福，大门贴春联，燃鞭炮，放焰火。椒人有抢过年的习俗，鞭炮鸣毕，关门吃饭，家长说“过年了”，然后用一把稻草将孩子的嘴轻擦一下，意思是孩子的嘴是吃屎的，不懂事，讲错话，诸神莫怪罪。一家子齐围桌前，按长尊幼卑顺序坐定，年夜饭开始。菜肴中必有一道鱼，叫圆卯鱼，不能动，要到年十五才可吃，取意为年年有余。晚辈依次向长辈敬酒、叩首。长辈依次给幼辈发“压岁钱”。

    吃毕年饭，大人孩子都各去玩耍。椒俗年三天，这三天无论怎么玩，都不受禁忌。到了子时，农户有抢挑头担井水之俗。谁家挑到第一担井水，就会有财运。

    初一清早，家中放了三通“开门炮仗”后，就有亲友上门拜年。见面时总是互致祝福“恭贺新禧”、“万事如意”、“健康长寿”一类祝福语。年三天，不得洒扫；动洒扫，就会破财气。城内一般拜年到初七。有“七不出，八不回”。年初七一般不出远门，年初八出门就要住亲友家。农村拜年一直延长至正月结束。甚至有“带镰去割麦，遇到拜年客”。春节亲友走动的最为频繁，椒人有“不相拜年，不相往来”之谚。

    到年十三，全椒大街小巷进入元宵灯会。十三晚上“上灯”。元宵灯会前后五天。十八谓之“落灯”。有花鼓戏《瞎子观灯》叙其盛况：

    正月十三正上灯，土地庙上牵桅灯；十五元宵闹花灯，狮子盘球滚龙灯；有钱人家没子孙，吹吹打打送张麟麟送子灯。

全椒古有演春、鞭春俗，明泰昌《全椒县志》载：立春前期，优人装扮舞习，谓之“演春”，游手浮浪者或假冠带，随隶卒，沿门赞扬致语，以献利市。至迎春日，士女聚观如堵，县堂举公宴，鞭土牛碎之。农人取牛土涂灶，以为不生蚁虫。

    立春作为节气，见诸《礼记》。迎春仪礼，最早出现在东汉人的著述，附会天人相应和阴阳五行之学。全椒演春、鞭春习俗保留了历代迎春活动的基本模式。时间为两天。前一天为“演春”，在立春前一天的上午开始。参加者于清晨自官署出发，“先诣县堂，谓之呈春。”然后到东郊迎土牛。各界人士按职业分穿朱衣玄裳，妆起故事，会聚县堂点验，又叫点春，一称“社火过堂”。

    迎春的队伍出发，前面是乐队，后为彩舞队，然后是县官的轿队。队伍前为衙役两人鸣锣开道，肩扛“回避”、“肃静”红牌，两名骑牛的春官，手拿“春”字小旗，后面有人高举“喜报阳春”四个大字的彩幛。彩幛之后有两个骑马的衙役，一个背发布命令的令签筒，一个背官印。再后面是边走边演奏的乐队和扮作魁星的老人。魁星一手将笔高举头顶，一手抱着大斗，笔点斗中，预兆五谷丰登，科甲连运。

    彩舞队伍都是扮作各式人等的社火班子。沿途见风采柳，专说些吉利话，以博口彩。队伍一般经积玉桥、袁家湾、东门、太平桥，在东郊的空地上，谓之“春场”，开始东郊迎春。搭建临时建筑，建筑物内塑一土牛和春神。土牛南向，春神西向，官员、绅士、儒生依次入座。春官报告“春至”，官员簪花，对春神和土牛献酒三次，饮春酒，行拜礼，读祝文。此时演杂耍者或戏剧者纷纷登场，热闹非凡。

    下午为迎回，是迎春游行的高潮。县城沿街商店用彩绸或彩纸布置一新。迎春归来的队伍热烈喧闹。乐队前导，后是春神、土牛，再后是官员、文士、行会。队伍穿街过巷，周游全城。春神和土牛迎进县衙之后，一般来说，春神立于仪门以东，土牛立于仪门以西。众人诣春神前作揖，安神乃退。

    鞭春的时刻是在立春时刻或清晨。土牛抬到公堂上，百姓齐到堂前观看，官员在知县带领下，绕土牛三周，象征性地鞭打三下，然后由衙役把土牛打碎。民众争抢碎土或者牛纸，认为土块或者牛纸会带来幸运。人们还将抢来的牛土用来涂灶，希望灶火旺盛，不生白蚁。是日，县官举行公宴，招待各界人士欢饮。

    此习俗民国时渐次消亡。

    每年农历二月十五日，是传说中的神仙人物安期生的生日。全椒北乡谭墩、石沛、黄栗树、周岗等地人民，都纷纷赶到大栖山游安期洞，拜安期生，烧香还愿。游人到安期洞中，以泉水洗目，据说可不生翳。此民俗称之为“走山头”。近年每年不下数万人众，且有逐年增加之盛。

    民九《全椒县志》载：“二月十五日，北乡安期山游者尝数千人，谚谓之走山头，山有石洞，泉出石中，晶莹如珠，游人取以洗眼，相传使目常明，不生翳蔽焉。”

    安期生，古代仙人。传为秦之琅邪阜乡人。卖长生药于东海，河上丈人弟子。时人皆言安期生为千岁翁。秦始皇东游，与语三日夜。赐金璧值数千万，并赐阜乡亭为其封地，安期生皆置之不受，并告诉秦始皇，数年后，到蓬莱山下找我。后来秦始皇遣徐福到东海，求之不得。《后汉书·蒯通传》有齐人安其生与蒯通交好，曾拜谒项羽，项羽不能用其计策，安其生于是不受项羽封赏而去。皇甫谧《高士传》认为安期生与安其生是一个人。全椒民间传说，安期生在全椒大栖山中闭关修行一千年，某年北乡大旱，时届春耕，无水播种，人民惶恐不安。时为农历二月十五日，已届安期生闭关千年之期。突然大栖山头立着一个非常大的金鸡。人们正迷惑不解，金鸡高鸣，顿时大雨倾盆，大栖山被吓得下蹲。这就是今天大栖山不高的原因。人们说，金鸡是安期生变化的。北乡人又称大栖山为安鸡山，称安期生为安鸡生。后来金鸡飞到和县鸡笼山，被鸡笼关住了，再也回不来了。人们为了纪念他，于每年二月十五日来此聚会，并以此日为安期生重生之日。大栖山有安期洞。民国９年（１９２０）《全椒县志》：“安期洞，洞幽邃，中有石床，相传为安期生栖此，洞外有茆庵一，山僧居之。”１９８１年４月文物普查，此洞已堵塞，不能进入。茆庵遗址尚存，还有墙基、台阶等遗物。明人但谦诗云：

岩岩石洞古遗踪，窈窕深连一径通。

桃涧有花随水去，蓬门无锁倩云封。

九还问道何人识，千载栖真此地逢。

便是神仙清隐处，不须骑鹤上崆峒。

    近年当地百姓疏开此洞，洞内十分静谧，山泉数道，凉风习习，设有石桌、石香火台、石墩、石床等；且有三进，由洞口循蹬而下，渐小，石壁上先是泉细霏霏，后是涓涓滴滴，阴寒袭人。传有两僧，手捧一筛蜡烛进去，后来烛尽尚未见底，可见洞之深。每年二月十五日安期生生日，人们游安鸡山（大栖），访安期洞，焚香叩拜，形成庙会，人山人海，颇为壮观。

此外，全椒的三大寺庙的庙会，也动辄万人。主要有神山寺庙会，为农历二月十九，会期时人数达十万余众。三塔寺庙会，为正月十五与元宵节同日，参会人数不下五万。四月初五清明节，龙山寺清明会，也是数万四乡八邻纷来参会。